Low-Carb Brokkoli-Flan mit Tomatenragout
Low-Carb Brokkoli-Flan mit Tomatenragout ist ein leichtes, frisches Gericht, das als raffinierte Vorspeise jedes Essen aufwertet.Brokkoli hat in Deutschland von Mai bis November Saison. Er ist so gesund, da er reich an Vitamin C, E, K und Vitamin B-Komplexen ist. Zudem enthält Brokkoli die Mineralstoffe Magnesium, Kalzium, Eisen, Kalium und Zink. Seine Antioxidantien und Vitamine schützen vor Krebs, stärken die Knochen, sorgen für eine schöne Haut und stärken das Herz.Tomaten enthalten Vitamin C, Folsäure und Kalium und bestehen zu 95 Prozent aus Wasser. Das enthaltene Lycopin schützt unter anderem vor Krebs.
Servings: 4 Personen
Kochutensilien
- Mixer
Zutaten
- 400 g Brokkoli
- 120 g Blattspinat (TK)
- 4 Eier
- 120 ml Milch
- 120 ml Sahne
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- Butter (zum Einfetten)
Tomatenragout
- 2 Stängel Basilikum
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
- Brokkoli waschen und Röschen vom Strunk lösen
- Brokkoliröschen und Strunk in einem in heißem Wasser 20 Minuten köcheln lassen
- Spinat in der Mikrowelle auftauen
- Brokkoli, Spinat, Eier, Milch, Sahne, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss in einem Mixer fein pürieren
- Die Masse in 4 kleine gebutterte Förmchen (9 cm Durchmesser) füllen
- Die Formen im Wasserbad im Backofen 40 bis 45 Minuten garen lassen
Für das Tomatenragout
- Basilikum waschen, trocken tupfen und fein schneiden
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und und im heißen Olivenöl glasig anschwitzen
- Stückige Tomaten sowie Basilikum dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
- Bei niedriger Temperatur 30 Minuten köcheln lassen
- Das Tomatenragout auf einen Teller geben und den Brokkoli-Flan darauf stürzen