Low-Carb Brot - vegan und glutenfrei
Dieses Low-Carb Brot enthält kein Ei und ist dadurch auch für eine vegane Ernährungsweise geeignet. Zudem besteht es aus unterschiedlichen Nussmehlen und enthält keine schlechten Kohlenhydrate wie beispielsweise Weizenmehl.Als Ersatz für 2 Eier dient eine Leinmehl-Wasser-Mischung.Flohsamenschalen dienen als Quellmittel für das glutenfreie Backen.
Kochutensilien
- Rührgerät
Zutaten
- 25 g Kokosmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 25 g Hanfmehl
- 45 g Leinsamenmehl
- 1 TL Guarkernmehl
- 40 g Flohsamenschalen gemahlen
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 25 g Kürbiskerne
- 1 TL Himalayasalz
- 15 g Backpulver (oder alternativ 10 g Natron)
- 2 EL Leinsamenmehl
- 6 EL Wasser
- 20 ml Apfelessig
- 180 ml Wasser
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Hanfmehl, Leinmehl, Guarkernmehl, gemahlene Flohsamenschalen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Himalayasalz und Backpulver (oder Natron) in einer Schüssel mischen
- Als Eiersatz 2 EL Leinmehl mit 6 EL Wasser verrühren
- Der Mehlmischung die Leinmehl-Wasser-Mischung, Apfelessig und Wasser hinzufügen und alles zu einem kompakten Teig kneten
- Brotlaib formen und das Brot bei 180 Grad Umluft auf der mittleren Schiene 70 Minuten backen
- Nach dem Backen das Brot 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen
- Nach 10 Minuten aus dem Backofen herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen
- Das Brot ergibt 15 Portionen und sollte innerhalb eines Tages gegessen werden
- Das Low-Carb Brot kann auch gut eingefroren werden: Aufgetaut schmeckt es genauso gut wie frisch gebacken