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Low-Carb Chicorée-Salat mit Obst und Ei
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Low-Carb Chicorée-Salat mit Obst und Ei

Als Vorspeise mache ich sehr gerne meinen Low-Carb Chicorée-Salat mit Obst und Ei. Er ist schnell zubereitet, gesund und mal eine leckere Abwechslung ist zu den „normalen" Blattsalaten. So wird bereits der Einstig ins Essen zum Genuss.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gericht: Beilage, Kleinigkeit, Salat, Vorspeise
Servings: 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Chicorée
  • 6 Eier
  • 2 Äpfel
  • 2 Mandarinen
  • 2 EL Erdnüsse (gehackt)

Dressing

  • 150 g Saure Sahne
  • 2 EL Creme fraiche
  • 1 Mandarine (Saft)
  • 1 TL Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer

Anleitungen

  • Eier hart kochen, abschrecken, pellen, längs vierteln und quer in mundgerechte Stücke teilen.
  • Chicoree abbrausen, putzen und den Strunk herausschneiden. Blätter abtrennen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  • Äpfel waschen, vierteln, enkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Madarinen schälen und klein schneiden.
  • Chicoree, Eier, Äpfel, Mandarinen und Erdnüsse in einer Schüssel mischen.

Dressing

  • Für das Dressing Madarinensaft mit saurer sahne, Creme fraiche und Currypulver verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
  • Das Dressing über den Schüsselinhalt geben und vermengen.