Low-Carb Karotten-Kichererbsen-Bratlinge mit Ofengemüse
Low-Carb Karotten-Kichererbsen Bratlinge mit Ofengemüse ist ein sehr gesundes Gericht, das wichtige Vitamine, Mineralien und Proteine enthält und unglaublich lecker schmeckt.
Servings: 4 Personen
Kochutensilien
- Pürierstab oder Mixer für die Bratlinge
Zutaten
- 2 Karotten
- 320 g Kichererbsen (Glas)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
Ofengemüse
- 1 Zucchini
- 3 Karotten
- 1 Aubergine
- 250 g Champignons
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Dipp
- 150 g Magerquark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
Anleitungen
Zubereitung Ofengemüse
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Champignons und Karotten schälen. Zucchini und Aubergine waschen und trocken tupfen.
- Gemüse klein schneiden und in eine Backofenfeste Form geben. Öl, Paprikapulver und Salz hinzufügen und alles miteinander vermengen.
- Gemüse für 45 Minuten in den Backofen geben.
Zubereitung Karotten-Kichererbsen-Bratlinge
- Für die Bratlinge die Karotten schälen und klein reiben. Kichererbsen unter laufendem Wasser abspülen und im Anschluss abtropfen lassen.
- Karotten, Kichererbsen, Zitronensaft, Eigelb, Petersilie, Salz und Pfeffer pürieren.
- Aus der Masse 8 kleine Bratlinge formen.
- Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Bratlinge darin 4 Minuten von jeder Seite anbraten.
- Falls die Bratlinge vor dem Ofengemüse fertig sein sollten, können sie zum warm halten mit in den Backofen gestellt werden.
Zubereitung Dip auf Quarkbasis
- Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse klein drücken.
- Magerquark, Knoblauch, Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut verrühren.
- Dip in einer Schüssel anrichten.