Low-Carb Petersilie-Basilikum-Pesto mit Kichererbsen Fusilli
Die Devise für mein Low-Carb Petersilie-Basilikum-Pesto mit Kichererbsen Fusilli lautet schnell und einfach in Verbindung mit gesund und lecker. Außerdem macht dieses Rezept auch noch total satt.
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 1 Handvoll Petersilie frisch
- 1 Handvoll Basilikum frisch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Avocado
- 50 g Pistazien (geschält)
- 30 ml Olivenöl nativ
- 1 Saft Limette
- 3 Prisen Himalaya Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 60 ml Wasser
Nudeln
- 500 g Kichererbsen Fusilli
Anleitungen
- Kräuter waschen, trocken tupfen und zerkleinern
- Knoblauch schälen und würfeln
- Avocado entkernen, schälen und klein schneiden
- Limette auspressen
- Alle Zutaten für das Pesto in einen Hochleistungsmixer füllen und so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Kichererbsen-Nudeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser und Salz und ca. 8 Minuten lang kochen lassen.
- Nudeln in eine Schüssel geben und das Pesto beifügen. Nun alles gut vermengen.