Low-Carb Thai Curry aus dem Wok

Dieses Gericht enthält viel Gemüse und Obst, was es so reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen macht.

Ich füge dem Gemüse auch noch Konjak-Nudeln und Erdnüsse bei.

Konjak-Nudeln werden aus der Konjak-Wurzel hergestellt. Sie sind nicht nur eine Low-Carb, sondern auch eine vegane Sättigungsbeilage, da sie weder Kohlenhydrate noch Eier enthalten. Zudem sind sie sehr reich an Balaststoffen sowie fett- und kalorienarm.

Erdnüsse haben kaum Kohlenhydrate und enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralien. Sie sind eine sehr gesunde Proteinquelle, da sie reich an Nährstoffen sind. Allerdings sollten sie nur in Maßen gegessen werden: Aufgrund ihres hohen Fettanteils sind sie echte Kalorienbomben.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit45

Gericht: Hauptgericht

Servings: 4

Kochutensilien

Zutaten

500 g Putenschnitzel
3 Karotten
1 rote Spitzpaprika
1 Orange
1 Glas Sojasprossen
1 Glas Bambus in Streifen
1 Packung Edamame (TK)
1 Packung Brokkoli (TK)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
250 g Champignons
250 g Kokosmilch
200 g Konjak-Nudeln
1 EL Currypulver
1 TL Paprikapulver
1 Handvoll Erdnüsse
25 ml Sojasoße
2 EL Erdnussöl
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Schalotten, Knoblauchzehe, Champignons und Karotten schälen
Paprika waschen, trocken tupfen und entkernen
Orange schälen und klein schneiden
Karotten, Pilze und Paprika in feine Streifen schneiden, Knoblauch und Schalotten fein hacken
Putenschnitzel in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und in 20 ml Sojasoße einlegen
Das Öl in einen Wok geben und darin die Schalotten und den Knoblauch glasig anschwitzen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
Karotten, Paprika und Champignons dazugeben und anbraten
Edamame und Brokkoli in den Wok geben und gar werden lassen
Sojasprossen, Bambusstreifen und Kojak-Nudeln jeweils in ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Im Anschluss mit dem Gemüse im Wok vermengen
Orangenstücke beifügen
Currypulver, Paprikapulver, Erdnüsse, Kokosmilch und die restliche Sojasoße dazugeben und ca. 5-10 min köcheln lassen
Das Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten, bis die Flüssigkeit der Sojasoße nicht mehr in der Pfanne enthalten ist
Zum Schluss alle Zutaten im Wok vermengen