Wassermelonensalat
Wassermelonensalat ist das ideale Sommergericht, da Wassermelone zu 95 Prozent aus Wasser besteht und zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe enthält. Für eine vegane Variante kann der Feta-Käse durch Feto, ein fermentiertes Tofuprodukt, ersetzt werden.
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1/2 Wassermelone
- 100 g Feta oder Feto als vegane Alternative
- 80 g Schwarze Oliven (Abtropfgewicht)
- 25 g Pinienkerne
- 2 EL Natives Olivenöl
- 1 EL Weißer Balsamico Essig oder naturtrüber Apelessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Notizen
- Die Melone von der Schale befreien, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Den Feta oder Feto würfeln und zur Wassermelone hinzufügen.
- Die schwarzen Oliven abtropfen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Für die Salatsoße das Olivenöl mit dem weißen Balsamico Essig oder naturtrüben Apfelessig und Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und alles zusammen etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Zum Schluss die Pinienkerne über den Salat streuen und alles erneut vermengen.