Low-Carb Berglinsensalat
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 250 g Bio Berglinsen
- 4 Frühingszwiebeln
- 4 Karotten
- 5 EL Erdnussöl
- 4 EL Apfelessig
- Salz
- Weißer Pfeffer (fein)
Anleitungen
- Berglinsen mit kaltem Wasser abspühlen und in 500 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Bei kleiner Flamme 15 -20 Minuten köcheln lassen.
- Linsen abgießen und in einer Salatschüssel abkühlen lassen.
- Frühlingszwiebeln und Karotten schälen und waschen.
- Frühlingszwiebeln in kleine feine Ringe schneiden.
- Karotten mit einem Gemüsehobel in kleine feine längliche Stücke raspeln.
- Frühlingszwiebeln und Karotten in die Schüssel zu den Linsen geben.
- Essig und Öl beifügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.