Low-Carb Rinderhackbraten mit Ei und Safran Karotten
Mein Low-Carb Rinderhackbraten mit Ei und Safran-Karotten hat einen leckeren und auch witziger Überraschungseffekt: Das Ei in der Mitte.Safran-Karotten sind schnell und einfach zubereitet und schmecken super lecker. Zudem stehlen sie dem Braten, der im Mittelpunkt stehen soll, nicht die Show.
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch
- 50 g getrocknete Tomaten
- 1 Bund Kräuter (Basilikm, Oregano und Petersilie)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Eier
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- 1 EL Olivenöl
Safran Karotten
- 750 g Karotten TK
- 1 l Wasser
- Salz
- Safran
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Getrocknete Tomaten 30 Minuten in 500 ml heißem Wasser einglegen. Nach 30 Minuten abspühlen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
- Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
- Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Kräuter unterrühren und alles abkühlen lassen.
- 4 Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen. Eier abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Im Anschluss schälen.
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Hackfleisch, ein Ei, Senf, Zitronensaft, Tomatenstücke sowie Zwiebel-Knoblauch-Kräutermischung in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver würzen. Alle Zutaten gut zu einem Teig vermengen.
- Hackfleischmasse auf einer Arbeitsfläche zu einem länglichen Fladen formen. Gekochte Eier hintereinander mittig darauf legen und den Fleischteig darüber schlagen. Alles gut andrücken, so dass die Eier vollständig umhüllt sind.
- Den Braten auf eine Backofenform mit Backpapier legen und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
Safran-Karotten
- Butter in einen Topf geben und erhitzen.
- Karotten dazugeben, salzen und andünsten.
- Mit Wasser ablöschen, Safran beifügen und für ca. 20 Minuten einkochen lassen.