8 Minuten Gambas aus dem Backofen ist die perfekte Vorspeise, da sie super schnell und sehr einfach zuzubereiten ist. Ich mag das Gericht am liebsten mit frischen Gambas. Deshalb mache ich es fast ausschließlich im Urlaub in Südeuropa. Wobei tiefgefrorene Gambas eine gute Alternative zur frischen Zubereitung sind. Und so kann ich die Gambas dann auch das ganze Jahr über und vor allem ganz spontan essen.

Vor allem wenn es mit dem Kochen mal schnell gehen soll, oder eine Vorspeise benötigt wird, die ein Essen aufwertet, entscheide ich mich gerne für 8 Minuten Gambas aus dem Backofen.

In Verbindung mit einem reichhaltigen Salat verwandle ich die 8 Minuten Gambas ab und zu auch in ein leichtes und sehr gesundes Hauptgericht. Und hier gibt es noch so viel mehr Variations- und Kombinationsmöglichkeiten. Beispielsweise die Kombination mit Ofengemüse.

Gambas bzw. Garnelen sind übrigens sehr gesund, da sie viele Vitamine enthalten und zudem reich an Eiweiß sind. Zudem enthalten sie Jod, Kalzium, Magnesium, Folsäure und Eisen.

Petersilie ist ebenfalls überaus gesund. Sie hat beispielsweise einen höheren Vitamin C Gehalt als Zitronen. Daneben enthält Petersilie auch die Vitamine A, B, E und D sowie Folsäure, Eisen, Magnesium und Kalzium. Außerdem schützt es die Lunge vor krebserregenden Stoffen und kann den Blutdruck senken.

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8 Minuten Gambas aus dem Backofen

8 Minuten Gambas ist die perfekte Vorspeise, da sie super schnell und sehr einfach zuzubereiten ist. Ich mag das Gericht am liebsten mit frischen Gambas. Deshalb mache ich es fast ausschließlich im Sommerurlaub in Südeuropa. Wobei tiefgefrorene Gambas eine gute Alternative zur frischen Zubereitung sind.

In Verbindung mit einem reichhaltigen Salat können 8 Minuten Gambas auch in ein gesundes Hauptgericht verwandelt werden.

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit8 Minuten Min.

Gericht: Kleinigkeit

Servings: 4 Personen

Zutaten

• 24 Gambas (frisch oder TK)
• 4 EL Weißwein
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 1/2 Bund Petersilie

Anleitungen

• Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
• Gambas waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben
• Knoblauchzehen schälen und vierteln
• Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
• Weißwein, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Petersilie zu den Gambas geben und alles miteinander vermengen
• Den Schüsselinhalt auf einem mit Backpapier bestückten Backblech verteilen und genau 8 Minuten im Ofen garen lassen

Low-Carb Karotten-Kichererbsen Bratlinge mit Ofengemüse ist ein sehr gesundes Gericht, das wichtige Vitamine, Mineralien und Proteine enthält und unglaublich lecker schmeckt.

Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen, Linsen oder Bohnen, zählen zu den gesunden Kohlenhydraten. Kichererbsen sind reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen. Sie enthalten alle wichtigen Nährstoffe, Vitamine wie B-Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Folsäure und Kalium. Zudem wirken sie antioxidativ. Regelmäßiger Konsum kann Übergewicht, Diabetes und Krebs vorbeugen sowie Herz und Kreislauf schützen.

Karotten gehören zu unseren heimischen Gemüsesorten, sind kalorienarm und überaus gesund. Sie bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und sind reich an Nährstoffen. Die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe schützen das Herz-Kreislaufsystem, beugen Krebs vor und wirken sich positiv auf die Augengesundheit aus.

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Low-Carb Karotten-Kichererbsen-Bratlinge mit Ofengemüse

Low-Carb Karotten-Kichererbsen Bratlinge mit Ofengemüse ist ein sehr gesundes Gericht, das wichtige Vitamine, Mineralien und Proteine enthält und unglaublich lecker schmeckt.

Vorbereitungszeit25 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Servings: 4 Personen

Kochutensilien

• Pürierstab oder Mixer für die Bratlinge

Zutaten

• 2 Karotten
• 320 g Kichererbsen (Glas)
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 2 Eier (Größe M)
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)

Ofengemüse

• 1 Zucchini
• 3 Karotten
• 1 Aubergine
• 250 g Champignons
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Olivenöl
• Salz

Dipp

• 150 g Magerquark
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• Salz

Anleitungen

Zubereitung Ofengemüse

• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Champignons und Karotten schälen. Zucchini und Aubergine waschen und trocken tupfen.
• Gemüse klein schneiden und in eine Backofenfeste Form geben. Öl, Paprikapulver und Salz hinzufügen und alles miteinander vermengen.
• Gemüse für 45 Minuten in den Backofen geben.

Zubereitung Karotten-Kichererbsen-Bratlinge

• Für die Bratlinge die Karotten schälen und klein reiben. Kichererbsen unter laufendem Wasser abspülen und im Anschluss abtropfen lassen.
• Karotten, Kichererbsen, Zitronensaft, Eigelb, Petersilie, Salz und Pfeffer pürieren.
• Aus der Masse 8 kleine Bratlinge formen.
• Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Bratlinge darin 4 Minuten von jeder Seite anbraten.
• Falls die Bratlinge vor dem Ofengemüse fertig sein sollten, können sie zum warm halten mit in den Backofen gestellt werden.

Zubereitung Dip auf Quarkbasis

• Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse klein drücken.
• Magerquark, Knoblauch, Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut verrühren.
• Dip in einer Schüssel anrichten.

Low-Carb Wassermelonensalat ist das ideale Sommergericht, da es so erfrischend ist. Wassermelone hat von Mai bis September Saison und besteht zu 95 Prozent aus Wasser. Sie hat wenige Kalorien und regt die Fettverbrennung an. Zudem ist sie reich an Vitamin, C, A, B6 sowie Kalium und Magnesium. Das Antioxidans Lycopin schützt die Zellen vor freien Radikalen, wodurch die Hautalterung verlangsamt wird. Auch die Kerne enthalten viele Vitamine und Minralstoffe und können bedenkenlos mitgegessen werden.

Die Pinienkerne, die dem Salat beigefügt werden, sind sehr reich an Vitaminen, wodurch beispielsweise die Funktion des Nervensystems unterstützt wird. Zudem wirkt sich ihr Verzehr positiv auf Haut, Haare und Nägel aus. Daneben sind Pinienkerne reich an Mineralien und Spurenelementen. Gerade für Sportler ist der Verzehr der Kerne interessant, da sie einen hohen gehalt an Magnesium haben.

Für eine vegane Variante des Wassermelonensalates kann der Feta-Käse durch Feto, ein fermentiertes Tofuprodukt, ersetzt werden.

Die Zubereitung des Salates dauert 15 Minuten.

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Wassermelonensalat

Wassermelonensalat ist das ideale Sommergericht, da Wassermelone zu 95 Prozent aus Wasser besteht und zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe enthält.

Für eine vegane Variante kann der Feta-Käse durch Feto, ein fermentiertes Tofuprodukt, ersetzt werden.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gericht: Salat

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 1/2 Wassermelone
• 100 g Feta oder Feto als vegane Alternative
• 80 g Schwarze Oliven (Abtropfgewicht)
• 25 g Pinienkerne
• 2 EL Natives Olivenöl
• 1 EL Weißer Balsamico Essig oder naturtrüber Apelessig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Notizen

1. Die Melone von der Schale befreien, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Den Feta oder Feto würfeln und zur Wassermelone hinzufügen.
3. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Für die Salatsoße das Olivenöl mit dem weißen Balsamico Essig oder naturtrüben Apfelessig und Salz und Pfeffer verrühren.
5. Das Dressing über den Salat geben und alles zusammen etwa 10 Minuten ziehen lassen.
6. Zum Schluss die Pinienkerne über den Salat streuen und alles erneut vermengen.

Low-Carb Erdbeer-Mascarpone-Quark ist der ideale Nachtisch für den Sommer. Er ist schnell zubereitet und schmeckt mit frischen Erdbeeren einfach wunderbar.

Erdbeeren haben in Deutschland in der Regel von Anfang Mai bis Ende Juli Saison. Sie bestehen zu 90 Prozent aus Wasser, sind reich an Vitamin C und haben kaum Kalorien, da sie Fett- und Kohlenhydratarm sind.

Die Zubereitung dauert 10 Minuten.

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Low-Carb Erdbeer-Mascarpone-Quark

Erdbeer-Mascarpone-Quark ist der ideale Nachtisch für den Sommer. Er ist schnell zubereitet und schmeckt mit frischen Erdbeeren einfach wunderbar.

Erdbeeren haben in Deutschland in der Regel von Anfang Mai bis Ende Juli Saison. Sie bestehen zu 90 Prozent aus Wasser, sind reich an Vitamin C und haben kaum Kalorien, da sie Fett- und Kohlenhydratarm sind.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gericht: Nachspeise

Servings: 4

Kochutensilien

• Handrührgerät

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 500 g frische Erdbeeren
• 1 Vanilleschote (Mark)
• 1/2 Zitrone (Saft)

Anleitungen

• Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden
• Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft und das Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät vermengen
• Die gestückelten Erdbeeren hinzufügen

Ossobuco mit Gremolata ist ein traditionelles italienisches Schmorgericht, das der mailändischen Küche entspringt. Aus diesem Grund trägt es teilweise auch den Zusatz alla milanese.

Der Begriff Ossobuco setzt sich aus den Worten Knochen (osso) und Loch (buco) zusammen und bezieht sich auf die Hauptzutat des Gerichts, die Kalbshachse, die von einem Hohlknochen durchzogen wird.

Die Gremolata garniert das fertige Ossobuco und verleiht dem Gericht eine frische Note.

Die Vorbereitung dauert 10 Minuten und die Zubereitung nimmt 150 Minuten in Anspruch.

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Ossobuco

Ossobuco mit Gremolata ist ein traditionelles italienisches Schmorgericht, das der mailändischen Küche entspringt. Aus diesem Grund trägt es teilweise auch den Zusatz alla milanese.

Die Gremolata garniert das fertige Ossobuco und verleiht dem Gericht eine frische Note.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Servings: 4

Kochutensilien

• Bräter
• Pürierstab

Zutaten

• 1,5 kg Kalbshaxe vom Metzger in ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten
• 100 g getrocknete Tomaten vorab 2 Stunden in heißes Wasser einlegen
• 1 EL Tomatenmark
• 6 Zwiebeln (groß)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 l Weißwein
• 4 Thymianzweige
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Gremolata

• 1/2 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl

Anleitungen

• Den Backhofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
• Die getrockneten Tomaten abgiessen und trocken tupfen dann in dünne Stücke schneiden
• Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob hacken
• Den Thymian waschen und trocken schütteln
• In einen Bräter das Öl erhitzen und die Haxescheiben von beiden Seiten scharf anbraten
• Knoblauch, Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Lorbeerblätter, Thymian und Tomatenmark zugeben und anschwitzen
• Mit Weißwein ablöschen, bis das Fleisch bedeckt ist
• Den Deckel auflegen und ca. 1 1/2 Stunden schmoren.Nach einer Stunden eventuell etwas Wein nachgießen
• Haxe aus dem Bräter nehmen und den Schmorfond pürieren
• Für die Gremolata das Fruchtfleisch der halben Zitrone klein schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken, die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Alles mit dem Zitronenfruchtfleisch, Knoblauch und Olivenöl vermischen.
• Ossubuco mit Schmorfond anrichten und mit Gremolata bestreuen

Low-Carb Thai-Curry enthält viel Gemüse und Obst, was es reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen macht. Ich füge dem Gemüse auch noch Konjak-Nudeln und Erdnüsse bei.

Konjak-Nudeln werden aus der Konjak-Wurzel hergestellt. Sie sind nicht nur eine Low-Carb, sondern auch eine vegane Sättigungsbeilage, da sie weder Kohlenhydrate noch Eier enthalten. Zudem sind sie sehr reich an Ballaststoffen sowie fett- und kalorienarm.

Erdnüsse haben haben kaum Kohlenhydrate und enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralien. Sie sind eine sehr gesunde Proteinquelle, da sie reich an Nährstoffen sind. Allerdings sollten sie nur in Maßen gegessen werden: Aufgrund ihres hohen Fettanteils sind sie echte Kalorienbomben.

Die Vorbereitung dauert 15 Minuten und die Zubereitung 45 Minuten.

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Low-Carb Thai Curry aus dem Wok

Dieses Gericht enthält viel Gemüse und Obst, was es so reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen macht.

Ich füge dem Gemüse auch noch Konjak-Nudeln und Erdnüsse bei.

Konjak-Nudeln werden aus der Konjak-Wurzel hergestellt. Sie sind nicht nur eine Low-Carb, sondern auch eine vegane Sättigungsbeilage, da sie weder Kohlenhydrate noch Eier enthalten. Zudem sind sie sehr reich an Balaststoffen sowie fett- und kalorienarm.

Erdnüsse haben kaum Kohlenhydrate und enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralien. Sie sind eine sehr gesunde Proteinquelle, da sie reich an Nährstoffen sind. Allerdings sollten sie nur in Maßen gegessen werden: Aufgrund ihres hohen Fettanteils sind sie echte Kalorienbomben.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Servings: 4

Kochutensilien

• Wok

Zutaten

• 500 g Putenschnitzel
• 3 Karotten
• 1 rote Spitzpaprika
• 1 Orange
• 1 Glas Sojasprossen
• 1 Glas Bambus in Streifen
• 1 Packung Edamame (TK)
• 1 Packung Brokkoli (TK)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Champignons
• 250 g Kokosmilch
• 200 g Konjak-Nudeln
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Handvoll Erdnüsse
• 25 ml Sojasoße
• 2 EL Erdnussöl
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Schalotten, Knoblauchzehe, Champignons und Karotten schälen
• Paprika waschen, trocken tupfen und entkernen
• Orange schälen und klein schneiden
• Karotten, Pilze und Paprika in feine Streifen schneiden, Knoblauch und Schalotten fein hacken
• Putenschnitzel in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und in 20 ml Sojasoße einlegen
• Das Öl in einen Wok geben und darin die Schalotten und den Knoblauch glasig anschwitzen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Karotten, Paprika und Champignons dazugeben und anbraten
• Edamame und Brokkoli in den Wok geben und gar werden lassen
• Sojasprossen, Bambusstreifen und Kojak-Nudeln jeweils in ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Im Anschluss mit dem Gemüse im Wok vermengen
• Orangenstücke beifügen
• Currypulver, Paprikapulver, Erdnüsse, Kokosmilch und die restliche Sojasoße dazugeben und ca. 5-10 min köcheln lassen
• Das Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten, bis die Flüssigkeit der Sojasoße nicht mehr in der Pfanne enthalten ist
• Zum Schluss alle Zutaten im Wok vermengen

Low-Carb Bananenbrot enthält weder Zucker noch Weißmehl. Und genau das macht es so gesund. Außerdem gibt es Energie beim Sport und ist auch eine ideale Alternative zu Kuchen oder Keksen.

Das Brot erhält seine Süße durch die Bananen. Das herkömmliche (ungesunde) Weizenmehl wird durch Mandelmehl und Kokosmehl ersetzt.

Für eine vegane Variante können die enthaltenen Eier durch Leinmehl und Wasser ersetzt werden.

Die Vorbereitung dauert 35 Minuten und die Backzeit 50 Minuten.

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Gesundes Bananenbrot (Low-Carb und/oder vegan)

Dieses Bananenbrot ist so gesund, da es weder Zucker noch Weißmehl enthält. Es gibt Energie beim Sport und ist auch eine ideale Alternative zu Kuchen oder Keksen. Das Brot erhält seine Süße durch die Bananen und das herkömmliche (ungesunde) Mehl wird durch Mandelmehl und Kokosmehl ersetzt. Für eine vegane Variante können die enthaltenen Eier durch Leinmehl und Wasser ersetzt werden.

Vorbereitungszeit35 Minuten Min.

Zubereitungszeit50 Minuten Min.

Gericht: Brot

Zutaten

• 2 sehr reife Bananen
• 1 EL Kokosöl
• 40 g Mandelmehl
• 60 g Kokosmehl
• 50 g gemahlene Mandel
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2 Schoten Bourbon-Vanille
• 1 handvoll gehackte Walnüsse
• 1 handvoll gehackte Mandeln
• 3 Eier Für die vegane Variante die Eier durch das Leinsamenmehl mit dem Wasser ersetzen.
• 2 EL Leinmehl Bei veganer Ernährung ersetzt das Leinsamenmehl die Eier.
• 6 EL Wasser

Anleitungen

• Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
• Die Bananen schälen und pürieren
• Eier und Eigelb trennen. Eigelb und Bananen mit Kokosöl, Mandelmehl, Kokosmehl, gemahlenen Mandeln, Zimt und Bourbon-Vanille mischen.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

  Vegane Alternative (anstelle des Eigelbs und des Eiweiß.): Das Leinmehl mit dem Wasser mischen und der Masse beifügen und mit einem Handrührgerät durchkneten.
• Die gehackten Walnüsse und die gehackten Mandeln befügen und den Teig gut durchmischen.
• Die Masse in eine Kastenform füllen und für 50 Minuten goldbraun backen.
• Das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form herausnehmen.